Este aceite se produce con aceitunas más maduras que las que se emplean en el aceite Extra Virgen, tiene un color amarillo, un sabor menos fuerte y olor aromático propio del olivo. Le da un toque de sabor a sus comidas, bueno como acompañamiento y para tener una vida saludable, puede ingerirlo directamente o en variedad de platillos. Usos: este aceite es ideal como aliño de ensaladas frescas cocidas, pastas y acompañamiento de guisos, menestras, platos fríos y calientes, trigo, quinua, ajiacos, arroces, etc.